.
Leva Billigt
.
.
Mat, dryck & sötsaker

Kikärtsspad/ aquafaba - så gör du egen

. 1 minut läsning . Written by Anna-Sara
Kikärtsspad/ aquafaba - så gör du egen

Aquafaba eller spad från bland annat kikärtor kan användas för att ersätta ägg på flera olika sätt! Super för den som inte äter ägg och bra komplement för att t.ex slippa stödhandla för de som inkluderar ägg i sin kost. Billigt dessutom!

Om jag förstått det rätt kan man använda nästan vilket spad som helst men spad från gula ärtor, kikärtor eller vita bönor är kanske att föredrar då de har ljusare färg och mer neutral smak.

Vi brukar använda aquafaba när vi gör pannkakor och majonäs. Men man kan även använda det för att göra glass, maränger och att baka med.
3 msk aquafaba ersätter 1 ägg.

Såhär brukar jag göra vår aquafaba men det finns säkert även många andra sätt:

  • Blötlägg 400g kikärtor enligt vad som står på förpackningen.
  • Sila bort vattnet.
  • Tillsätt 8-9 dl nytt vatten så det täcker en liten bit över ärtorna.
  • Koka enligt vad som står på förpackningen. Tillsätt mer vatten om vattnet kokar bort för mycket.
  • När koktiden är slut ska vattnet knappt täcka ärtorna.
  • Nu ska ärtor och spadet få ligga i katrullen i ett dygn. Jag brukar sätta på lock, låta kastrullen svalna och sen placera den i kylen.
  • Efter ett dygn silar man ner spadet i en burk. Detta är din aquafaba

Aquafaba håller kanske 4-7 dagar i kylen men jag brukar frysa in den i kuber och tina upp efter behov.